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佐賀県北西部、玄海灘に臨むわが唐津・玄海地区の黒毛和牛の飼育頭数は佐賀県全体の約５割を占め、「佐賀牛」の主要産地となっています。この地区における牛飼いのパイオニアであるわが父親世代は、オイルショックやBSE問題など幾多の困難を乗り越えながら、神戸牛や但馬牛など歴史のあるブランド牛にも負けない肉質や旨味を作り上げ、ブランド牛「佐賀牛」の基礎を築き上げてくれました。今やその名は全国に、そして海外進出も展開中です。先輩牛飼いの一人ひとりの努力の積み重ねのおかげで大きな夢を持って畜産の世界に飛び込んできてくれる後継者たちに繋ぐことができています。 

肥育農家の技術や愛情によって育まれ肉質の改良や肥育技術で「佐賀牛」の発生率は年々向上、より旨味と甘みのある「佐賀牛」を出荷しています。

豊かな香りと旨味が特長の黒毛和牛なかでもトップレベルの「佐賀牛」です。 現在、全国には２００種類以上のブランド牛肉があるといわれていますが、その数あるブランド牛肉の中でも「佐賀牛」は、「仙台牛」に次ぐ全国でも２番目に格付け基準の厳しいブランド牛肉です。

※１ 肉質等級は４つの要素（脂肪交雑ＢＭＳ・脂肪の色つやと質・肉の色つや・肉のしまりおよびきめ）で構成される。 

※２ 肉質等級が「５」～「１」にわたっているブランドは、格付けによる規定を設けていない。

唐津、畜産農家二代目　

中山 照英

生後３ヶ月の時から牛舎に通い、小学一年生の時には父の仕事している姿に憧れ自分も牛飼いしたいって言ってましたね。経営を学ぶために商業高校に、農業大学校で畜産を学び卒業して今年、牛飼いになりました。うちはまだ規模が小さく従業員がいないので、休みはほぼゼロ、藁取りの時期は徹夜続きと大変な仕事だけど父は弱音を一切はかないし毎日すごく楽しそうに仕事をしている。自分は、これから一頭一頭の質を高め父が出してる結果以下にならないようにしていきたいです。

玄海、畜産農家三代目　

中山 駿

朝が早い、匂いがする、汚いと敬遠されがちな畜産のイメージを払拭する機械化など働きやすい経営スタイルに変わってきています。就農から７年目、頑張れば頑張っただけの成果が出せる畜産業の面白さを実感しているところです。自分たちが後を継ぐ時代には、地元の畜産経営者が今の半分以下になっていると予想されていますが、ここ数年、若手後継者の参入が無かったのですが、やっと年下の仲間が増え楽しくなっているところです。40周年の歴史を作ってくれた先輩方の思いを繋ぐためにも畜産の魅力を感じてもらえる仕事をしていきたいと思います。