「佐賀牛」と言えば、佐賀県産の黒毛和牛の最高ブランドですが、地元でも佐賀の牛を指さして「ほら、あれが佐賀牛」「これも、佐賀牛」と県産の黒毛和牛の総称のようなとらえ方をされている方もまだいらっしゃいます。

そこで「佐賀牛」とは

ＪＡグループ佐賀管内（佐賀県全域）の肥育農家で飼育される黒毛和牛のうち、日本食肉格付協会による肉質の格付け５段階中の５等級と４等級を満たした上で、霜降りの度合いを示す脂肪交雑（ＢＭＳ）12段階中の７段階以上をクリアしたもの。

つまり「佐賀牛」とは、はっきりと数字で肉質が保証されている牛肉であること。しかも、肉質基準の高さがトップクラスの牛肉だということ。

だから、私たち「佐賀牛」生産農家も、最高級ブランドとして胸を張れるのです。

最高級ランクのブランド肉

日本食肉格付協会の格付けによる肉質等級が「５」「４」で、脂肪交雑「№７」以上の佐賀県産の黒毛和牛。全国のブランド牛の中でも、肉質はトップクラス！中山牧場自慢のお肉です。

「佐賀牛」に次ぐブランド牛

「佐賀産和牛」とは、肉質等級「４」「３」「２」で、脂肪交雑「№６」～「№２」を満たした「佐賀牛」に次ぐ佐賀県産の黒毛和牛のブランド名です。